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为什么馄饨在天津被叫做 云吞 ?

2020-11-09    

首先得说明一点,馄饨是馄饨,云吞是云吞,之所以有人把馄饨叫成云吞,甚至把菱角汤叫成云吞,其实是混淆了概念,下面这篇文章哏儿哥曾经单独成文写出过,今天再贴出来,和大家一起随便聊聊。

最近天儿一天天的凉了,对于每个天津人来说,那一碗热热乎乎的云吞才是早点的灵魂。

其实云吞在天津是九十年代前后才有的吃食,在这之前,人们在包子铺里吃到的多是馄饨和片汤。

如果说有区别,那就是肉馅的多少,肉最多的叫云吞,没有肉的是片汤,肉量在二者之间的叫馄饨。

天津的馄饨不像南京等地,有专门的馄饨摊,一人的小摊,边包边煮。天津的馄饨多是在包子铺,和好的包子馅分两份,大份包包子,小份包馄饨,有干有稀,满足食客需求,也让小店增加不少收益。对于包子铺的老饕来说,基本上是三两包子、一碗馄饨或片汤的搭配,现在包子铺的咸菜、拆骨肉之类的,这都是后来的。


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