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始创宋元古法酿造苏州烧春重出江湖本港开奖直

2019-10-21    

  中国国际新闻台()记者 顾宝军 单成志 特约记者 袁霆 报道:苏州有地产白酒吗?有答案是有,而且还是非物质文化遗产。时隔60年,苏州横泾烧春白酒,作为非物质文化遗产得到了恢复,改变了人们,苏州并非白酒产地的传统印象。从设坛祭酒仙、开窖、拌料、晾晒,到入蒸锅、添秘方、出酒,随着苏式酿酒师傅行云流水的操作,传承千年的地方古法酿酒技艺“重出江湖”。本港开奖直播现场,在光福举办的古酿烧春第一锅开酿仪式上,名闻遐迩的苏州古法酿酒技艺得已复原演示,让不少市民大开眼界。“3年前计划复原地方古法酿酒技艺。”烧春酿酒技艺非遗传承人郭晓波介绍,据记载,始创于宋元的横泾酒有烧酒、甜酒两大类,烧酒称做“烧春”,其酿造技艺独步天下。

  上世纪五十年代,随着横泾、光福等烧酒酿制业退出江湖,“烧春”古法酿造技艺逐渐失传。“通过查询史料,走访古法酿酒老师傅、农户等,复原烧春酒酿造技艺。”苏醉文化传媒有限公司董事长郭晓波介绍,横泾烧酒选用地产优质米、麦、太湖水等为原料,传承千年的“烧春”古法酿造技艺采用固态法,以制作精良为特色,要通过开窖、电视金钟奖奖单揭晓为什么贾静雯能首夺视后?,拌料、晾晒、入蒸锅等多道步骤酿造而成。

  为原汁原味再现这一技艺,郭晓波带领“苏醉”研究人员在挖掘、抢救“老秘方”的基础上不断尝试实践,传统烧春开酿仪式时隔半个多世纪后再现。昨天上午在酿造现场,在苏式酿酒师傅抓斗开窖、人工拌料、起蒸酿酒等流程中,不少市民现场体验传统古法酿酒技艺。随着“60年第一酿”新酒出炉,兴致盎然品尝“老味道”。

  源远流长的吴地古法酿酒技艺,催生独特的地方文化习俗。据吴文化研究专家介绍,农历八月十八酒仙诞辰,横泾地区有“抬酒仙”活动,酒仙堂内供猪头三牲,延请“宣卷”乐班庆贺等。“这一习俗70多年前失传。”据郭晓波介绍,在复原古法酿酒技艺基础上,在光福镇坎上村落成开展的吴井烧春文化展示馆,将通过挖掘千年酿制历史、民间抬酒仙活动等,展示古法酿酒发展过程。

  作为苏州古酿技法的非遗传承人,郭晓波告诉记者,自己倍感责任重大。他表示自己做酒首先考虑的不是卖酒,而是把“横泾烧”所承载的历史文化弘扬出去。郭晓波表示,自己全力打造糟香型“吴井”品牌,作为“横泾烧”的嫡传,印证了苏州本属中国白酒的源头之一,改变了“江南无白酒”,“苏州缺佳酿”传统误区。返回搜狐,查看更多


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